Hybenmarmelade

500 g hyben

2½ dl. vand

3/4 dl. æbleeddike

350 g sukker

1 vaniljestang

2 spsk. citronsaft

evt. atamin

 

Rens og skær hyben i kvarte. kom dem i en gryde med vand, eddike og sukker i 15 minutter. Flæk en vaniljestang og tilsæt vaniljekornene, men lad også resten af vanljestangen koge med videre. Tilsæt citronsaften og kog marmeladen til hybenskallerne er møre.

Skyl evt. glassene i atamon og hæld marmeladen på glas.