Hyldeblomstpandekager

Hylden vokser på frugtbar jord i skovbryn, parker og hegn - og rigtig meget i naturområder omkring menneskelige beboelser, hvortil den ofte forvilder sig fra en kultiveret havetilværelse. Den klarer fint både vind, frost, salt og skygge. Hyldeblomster er i sæson fra juni til midten af juli.

Det skal du bruge

• 5 dl. mælk
• 300 g. mel
• 3 æg
• 2 spsk. sukker
• 2 knivspids salt
• 50 g. smør
• Hyldeblomstklaser

Sådan gør du

1. Bland mælk, mel, æg, sukker og salt til en ensartet pandekagedej.
2. Skyl hyldeblomstklaserne godt af og dyp den derefter i pandekagedejen, inden du bager dem på panden som almindelige pandekager.
3. Servér pandekagerne med lun karamel og græsk yoghurt eller sukker og citron.

Et tip: Spis udenom de grove kviste som blomsterne sidder på :)