Hyldeblomstsaft

Hyldeblomst er i sæson fra juni til midten af juli. Du plukker bedst hyldeblomster tidligt på dagen i solskin, når duggen er væk. Brug dem helst med det samme. Ryst blomsterklaserne fri for støv og insekter, og læg dem i en skål sammen med citronskiver, vinsyre og sukker. Undgå at plukke dem op ad en trafikeret vej.

Det skal du bruge

• 30 hyldeblomstklaser
• 2 citroner
• 50 g. vinsyre
• 2 kg. sukker
• 2 l. vand

Sådan gør du

1. Ryst blomsterklaserne fri for støv og insekter.
2. Læg dem i en skål sammen med skivede citroner, vinsyre og sukker.
3. Hæld kogende vand over og rør blandingen godt sammen.
4. Lad blandingen stå i 4-5 dage, hvorefter du kan si blomster og citronskiver fra.
5. Hæld saften på rene, skoldede og tætlukkede flasker.
6. Server saften iskold – gerne fortyndet med f.eks. danskvand og is.