Opskrift på røget ørred med røllike og gråbynke
Tag kuglegrillen med på tur eller tag naturen med hjem i haven! Her får du en udsøgt madoplevelse, hvor røllike og gråbynke giver fantastisk smag til røget ørred. Skal det være den helt store gør-det-selv-oplevelse er det med en ørred, du selv har fanget, men ellers kan den også sagtens købes til formålet.
Du kan finde røllike fra tidligt forår, men den blomstrer først fra juni til oktober. Du kan bruge både blade og blomster til denne ret, og du bør sanke de unge blade på planten. Gråbynke er også kendt som fattigmandspeber, og det smager bedst fra juli til september. Du bør kun samle de cirka 20 cm øverste modne, tørre knopper, og ikke for meget.
Det skal du bruge
- 0,5 side fersk ørred
- 1 citron (saft og skal)
- Rigeligt frisk røllike
- Gråbynke (fattigmandspeber)
- Salt og peber
- Kuglegrill og kul
- 2-3 håndfulde røgeflis
Sådan gør du
- Hak og bland røllike med citronsaft, og fordel det på fisken. Lad det trække i 30 minutter.
- Læg træflis i blød i vand.
- Tænd kullene i kuglegrillen – når de er klar, fordeles de i siderne i grillen.
- Vrid vandet ud af træflisen og fordel det på kullene.
- Læg fisken på risten i midten af kuglegrillen.
- Åbn for luftspjældet både oppe og nede i kuglegrillen, og læg så låget på.
- Grill/ryg ørreden i ca. 25 minutter.
Servér den røgede ørred varm eller kold.