Forår og sommer

Opskrift på frikadeller med løgkarse

Løgkarse er en af de første planter, du kan finde og sanke i foråret. Bladene har en frisk smag af løg, og kan høstes hele året, men er bedst tidligt på sæsonen. Løgkarse dufter ligesom ramsløg kraftigt af (hvid)løg og findes i mange typer natur.

Her får du opskriften på frikadeller med bladene fra løgkarse. 

Det skal du bruge

  • 500 g hakket økologisk svinekød
  • En stor håndfuld hakket løgkarse
  • 1-2 dl mælk
  • 2 æg
  • 2 spsk mel
  • ½ spsk salt
  • 1 drys peber

Sådan gør du

Rør alle ingredienserne godt sammen til en ensartet fars.

Form farsen til frikadeller og steg dem på panden, til de er gennemstegte.

Dét var det!

Rigtig god fornøjelse.

Løgkarse er en værtsplante

Løgkarse er værtsplante for sommerfuglen Aurora og for flere kålsommerfugle, der lægger æg på planten, som larverne sidenhen kan leve af. Samtidig er løgkarse flittigt søgt af bier, svirrefluer og humlebier for dens nektar.

Tidligere blev den opfattet som ukrudt, men dens fine blomster, status som værtsplante og egenskaber i køkkenet bør få de fleste til at se den som værdifuld.

Sommerfuglen Aurora på en mælkebøtte