Du kan finde ramsløg i skovbunden allerede fra marts og helt frem til juni. Led efter de skyggefulde områder i skoven, hvor du kan være heldig at finde masser af ramsløg i store kolonier. Smagen er meget henad hvidløg, og hvis ikke du får øje på ramsløgene først, så kan du i hvert fald lugte dem.
Her får du opskriften på en nem ramsløgspesto. Det er en god undskyldning for at komme ud i foråret og nyde tilværelsen i det fri.
Hak ramsløg og pinjekerner i den størrelse, du synes om. Det er smag og behag hvor grov eller fin, man kan lide sin pesto. Jo mindre stykker, des finere pesto får du.
Bland olie og parmesanost i skålen, og smag til med salt og peber.
Dét var det! God fornøjelse.
Ramsløg kan forveksles med flere giftige planter, bl.a. liljekonval og dansk arum. De lugter imidlertid ikke af hvidløg og smager heller ikke af det, så følg din næse - er du i tvivl, bør du holde dig fra at sanke.
Du kan lave andre pestoer efter samme nemme fremgangsmåde. Det er en stor tilfredsstillelse at stille hjemmelavet pesto på bordet til et godt stykke brød.
Prøv f.eks. med vejbred, skvalderkål eller brændenælde i stedet for ramsløg.
Du kan også eksperimentere med at bruge solsikkefrø eller diverse nødder i stedet for pinjekerner.
