Hyldeblomstkage

Du kender garanteret den smagfulde hyldeblomstsaft, men her får du opskriften på den lækreste sommerkage med de duftende blomster fra hyldebærbusken.

Hyldeblomstsæsonen er typisk fra juni til midten af juli, og der er ikke meget, der siger dansk sommer som hyldeblomsternes forførende duft. Du plukker bedst hyldeblomster om formiddagen i solskin, når duggen er væk, og inden solen bliver for skarp. Brug dem gerne med det samme, og skyl dem i koldt vand inden brug. Undgå at plukke dem lige op ad en trafikeret vej.

Det skal du bruge

• 250 g. sukker
• 1 stk. vaniljestang, kornene deraf eller 2 tsk. vaniljesukker
• 3 stk. æg
• 200 g. ægte smør
• 175 g. mel
• 1/4 tsk. salt
• 3 tsk. bagepulver
• 100 g. hvid chokolade
• Masser af friske hyldeblomster

 Sådan gør du

1. Pisk sukker, vanilje og æg til en lys og luftig æggesnaps.
2. Smelt smørret og bland imens mel, salt og bagepulver sammen. Kom nu skiftevis smør og melblanding i æggesnapsen, mens du pisker godt. Gem ca. 1 tsk. mel til at vende chokoladen i – så synker den ikke så let til bunds.
3. Blend hyldeblomsten eller pluk blot de hvide blomster af, og put det i dejen.
4. Hak chokoladen fint og vend den med melet, du har gemt. Vend herefter blandingen i dejen og rør godt rundt.
5. Kom dejen i en springform på 22-25 cm. og bag kagen ved 175 grader i ca. 40 minutter. Kagen skal bage samme tid, uanset om du bager den i en almindelig ovn eller i en Omniaovn.
6. Ved servering kan du pynte kagen med lidt hyldeblomst.