Sommer

Opskrift på hyldeblomstkage

Du kender garanteret den smagfulde hyldeblomstsaft, men her får du opskriften på den lækreste sommerkage med de duftende blomster fra hyldebærbusken.

Hyldeblomstsæsonen er typisk fra juni til midten af juli, og der er ikke meget, der siger dansk sommer som hyldeblomsternes duft. I den gamle folketro var hyldemor en værneånd i hyldetræerne, og man måtte ikke sådan lige plukke af eller beskære hylden. Man skulle spørge respektfuldt om lov. Dengang sagde man også, at en hyld i haven bragte lykke og velsignelse. Så husk at spørge hyldemor om lov, før du plukker!

Det skal du bruge

250 g. sukker
1 stk. vaniljestang, kornene deraf eller 2 tsk. vaniljesukker
3 stk. æg
200 g. ægte smør
175 g. mel
1/4 tsk. salt
3 tsk. bagepulver
100 g. hvid chokolade
Masser af friske hyldeblomster

Du plukker bedst hyldeblomster om formiddagen i solskin, når duggen er væk, og inden solen bliver for skarp. Brug dem gerne med det samme, og skyl dem i koldt vand inden brug. Undgå at plukke dem lige op ad en trafikeret vej.

Sådan gør du

Pisk sukker, vanilje og æg til en lys og luftig æggesnaps.

Smelt smørret og bland imens mel, salt og bagepulver sammen. Kom nu skiftevis smør og melblanding i æggesnapsen, mens du pisker godt. Gem ca. 1 tsk. mel til at vende chokoladen i – så synker den ikke så let til bunds.

Blend hyldeblomsten eller pluk blot de hvide blomster af, og put det i dejen.

Hak chokoladen fint og vend den med melet, du har gemt. Vend herefter blandingen i dejen og rør godt rundt.

Kom dejen i en springform på 22-25 cm. og bag kagen ved 175 grader i ca. 40 minutter. Kagen skal bage samme tid, uanset om du bager den i en almindelig ovn eller i en omniaovn.

Pynt evt. kagen med hyldeblomster, inden du serverer. God fornøjelse!

Flere opskrifter med hyldeblomst

Hyldeblomstsaft

Hyldeblomstpandekager