Sankthansurten blomstrer smukt i sensommeren, og er en vigtig plante for bier, insekter og sommerfugle sent på sæsonen.
Men vidste du, at du kan spise bladene? Smagen er lidt henad ærter, og de smager bedst i foråret. Så ud med dig!
Alle ingredienser skal have stuetemperatur.
Tag på sanketur, når vinteren har sluppet sit greb, og anret et lækkert og ganske naturligt tapasfad med sankthansurt.
Start med at lave aiolien. Pres hvidløget og bland det med æggeblommerne. Hæld herefter drypvis olie i blandingen, mens du pisker kraftigt. Smag til med sennep, citronsaft, salt og peber efter smag og behag. Dét var det.
Læg sankthansurtbladene i iskoldt vand i 10 minutter for at fjerne bitterheden. Hæld herefter vandet fra, og lad bladene tørre på et stykke køkkenrulle.
Pynt sankthansurtbladene med aioli, og læg tun, krabbekød eller rejer ovenpå. Afslut med lidt vildt grønt fra stranden og en skive citron.