Opskrift på tapas med sankthansurt
Sankthansurten blomstrer smukt i sensommeren, og er en vigtig plante for bier, insekter og sommerfugle sent på sæsonen. Men vidste du, at du kan spise bladene? De smager lidt henad ærter, og smager bedst i foråret. Tag på sanketur, når vinteren har sluppet sit greb, og anret et lækkert og ganske naturligt tapasfad med sankthansurt.
Det skal du bruge
Tapastilbehør
- Sankthansurtblade
- Vildt grønt fra strandengen.
- Tun, krabbe eller rejer
- 1 citron
- Salt og peber
Aioli
- 1 fed hvidløg
- 4 æggeblommer
- 4 dl. rapsolie
- 1 spsk. citronsaft
- 1 tsk. dijonsennep
- Salt og peber
Alle ingredienser til aiolien skal have stuetemperatur.
Sådan gør du
- Pres hvidlægget og bland det sammen med æggeblommerne. Bland herefter drypvis olie i blandingen mens du pisker kraftigt. Smag til med sennep, citronsaft, salt og peber, og du har nu en lækker aioli.
- Læg sankthansurtbladene i iskoldt vand i 10 minutter for at fjerne bitterheden. Hæld herefter vandet fra og lad bladene tørre på et stykke køkkenrulle.
- Pynt sankthansurtebladene med aioli og læg tun, krabbekød eller rejer ovenpå. Afslut med lidt vildt grønt og en skive citron.