Efterår

Svampesuppe

En svampesuppe tilberedt over bål smager intenst af efterår og skovbund. Vi anbefaler, at du kun indsamler svampe som du kender og ved er spiselige. Er du i tvivl, så gå uden om. Hold gerne øje med Naturekspeditionens mange arrangementer, hvor vi hvert år inviterer til svampetur i Jenle Plantage. Her kan du komme med de erfarne naturvejledere på svampetur, så du bliver klædt på til at samle svampe på egen hånd.

Det skal du bruge:

1 løg
1 l. vand
1 bouillonterning
200 g. bacon i tern
500 g. svampe
2,5 dl. fløde
Salt og peber

Sådan gør du

Hak løget og svits det i en varm gryde sammen med bacon.
Rens svampene og svits dem i gryden sammen med løg og bacon.
Hæld vand i gryden sammen med bouillonterningen.
Smag suppen til med fløde, salt og peber.

Tag på svampejagt

I efteråret pibler det frem med både svampe og svampesamlere. De seneste år er svampe blevet populære, og det er ikke uden grund.

Der er en stor glæde forbundet med at gå på jagt i naturens spisekammer for efterfølgende at tilberede svampene over bål eller bruge dem hjemme i køkkenet.

Inden du begiver dig ud på svampejagt, er der et par regler, du skal være opmærksom på. Først og fremmest: Tag kun de svampe, du er 100 % sikker på er spiselige!

Skovens indsamlingsregler

Som hovedregel må du i offentligt ejede skove indsamle døgnet rundt over alt i skoven, mens du i private skove kun må tage det med, du kan nå fra vej og sti fra solopgang til solnedgang.

Tag en svampeguide med i lommen

På billedet finder du en guide over nogle af de svampe, du kan finde i skoven.

Du kan hente en webtilgængelig version af svampeguiden her (PDF)

Som nybegynder anbefaler vi, at du starter med at indsamle rørhatte og kantareller.

Hvert år udbyder vi hos Naturekspeditionen guidede svampeture, og vi opfordrer klart nybegyndere til at benytte sig af dette eller lignende tilbud, så du ved, hvilke svampe der er spiselige. Du kan følge med under arrangementer eller på vores Facebookside, hvor vi annoncerer vores ture.