Tapas med spiselige blade og blomster

Tapas på sankthansurt

Lav et lækkert tapasfad med sankthansurt.

 

Det skal du bruge

Tapastilbehør

  • Sankthansurtblade
  • Vildt grønt fra strandengen.
  • Tun, krabbe eller rejer
  • 1 citron
  • Salt og peber

Aioli

  • 1 fed hvidløg
  • 4 æggeblommer
  • 4 dl. rapsolie
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 tsk. dijonsennep
  • Salt og peber

Alle ingredienser til aiolien skal have stuetemperatur.

 

Sådan gør du

  1. Pres hvidlægget og bland det sammen med æggeblommerne. Bland herefter drypvis olie i blandingen mens du pisker kraftigt. Smag til med sennep, citronsaft, salt og peber, og du har nu en lækker aioli.
  2. Læg sankthansurtbladene i iskoldt vand i 10 minutter for at fjerne bitterheden. Hæld herefter vandet fra og lad bladene tørre på et stykke køkkenrulle.
  3. Pynt sankthansurtebaldene med aioli og læg tun, krabbekød eller rejer ovenpå. Afslut med lidt vildt grønt og en skive citron.