Krabbesuppe

Det skal du bruge

Du kan sagtens udskifte grøntsagerne med nogle andre, som falder mere i din smag – eller som passer med det, du allerede har liggende.

Kog vandet i en gryde.
Når vandet er spilkogende, kommer du de levende krabber i gryden. Krabberne dør med det samme, men skal ligge i vandet i et stykke tid, inden de tages op og vandet kasseres.
Læg krabberne på et spækbræt og skær dem i stykker.
Kom krabbestykkerne i en gryde med lidt vand, og lad gryden stå og simre i ca. 15 min.
Si krabbestykkerne fra, så der kun er den lækre krabbefond tilbage i gryden.
Skær grøntsagerne i stykker og svits dem i olie i en anden gryde.
Når grøntsagerne er svitset, tilsættes krabbefonden til gryden sammen med fløde, krydderier og grøntsagsbouillon.
Tilsæt ekstra vand alt efter hvor meget suppe, I skal bruge, og hvor kraftig, den skal smage.